安科瑞 马香霞

油烟监测主要针对餐饮行业油烟，油烟监测通过对反映油烟环境质量的指标进行监视和测定，以确定油烟污染状况和环境质量的高低。

1.油烟背景

自2002年起，国家也出台了一系列政策来限制餐饮油烟排放，各地 也积极开展油烟整治行动，餐饮油烟的排放得到了一定控制，油烟净化设备也因此成为了餐饮单位的必备设施。

油烟由油气、油滴和油雾组成。其主要来源有三种：由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应；上述反应的中间产物或*终产物之间相互作用的二次反应物等。污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，油烟废气中含有75种以上的有机物，脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。当油烟的温度达到300℃以上时，形成大量的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，容易进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成了极大的影响。

2.安科瑞餐饮油烟监测云平台助力大气污染防治攻坚工作

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台对餐饮油烟处理设备的运行状态进行监控，实现开机率与净化效率监测。同时，采集油烟排放数据，对排放超标的异常企业进行预警，并对油烟净化设备清洗超期进行告警，协助监管部门快速介入，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗和维护，从传统人防转变为技防，实现监管部门远程集中监控，很大降低人力成本，有效解决环境执法力量薄弱、监管到位难度大等问题。

系统结构图如下：

3.硬件详细指标参数

4.结语

安科瑞餐饮油烟监测云平台采用自动化、信息化技术和集中监管模式，从传统的人工寻产转变为平台7*24小时的无人化值守平台，大大降低执法部分的监察人力，同时为大气污染防治攻坚工作提供数据支撑，有效改善大气污染情况。